首邀「鮑魚大王」楊貫一真徒李文基先生粉墨登場！基哥追隨楊貫一遙遙十六載，煮得一手真味自家菜，2003年自立門戶，創立「灣仔人家」私房菜，捧場客非富則貴。基哥下廚，能妙用砂鍋、筷子、平底鑊、山西醋等簡單工具材料，帶出食物的真味。

本食譜是基哥的巧手示範，菜式分「砂鍋好煮」、「中式炒鑊菜」、「萬用平底鑊」、「舊菜新做」及「我受山西醋」五大類，各類菜式講解明快，步驟清晰，深入淺出，愛下廚的你，會不由分說，將基哥私房菜，據為己有！