色香味俱全!35道煙燻料理輕鬆做
 
作者: 黑田民子 
出版社: 台灣東販
系列: 精緻美食
書城編號: 927747

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出版日期: 2014/11
頁數: 80
ISBN-10: 9863315818
ISBN-13: 9789863315810
 

 
商品簡介
 
 燻製料理,沒有想像中那麼難!


  燻其實就跟烤、炒、蒸一樣,都只是料理方式的一種,可以成為日常生活中的家庭料理。只要使用每個人家中一定都會有的鍋、網、茶葉,就可以輕輕鬆鬆地做出風味十足的燻製料理。

  本書除了介紹鮭魚、培根、蛋、起司等經典必學的燻製食材外,也由簡到難介紹了番茄、南瓜、杏鮑菇等蔬菜類,以及蝦、章魚、扇貝等海鮮類燻製食材,以及相關油漬品製作,共約30幾種,並穿插這些食材的應用料理,分成「簡單燻製料理」、「美味燻製料理」、「宴客燻製料理」三大類,總計多達35道應用料理,包括燉菜、沙拉、下酒菜、開胃菜、披薩、鬆餅等,種類多元,盡情展示燻製料理的多樣變化。

本書特色

  先示範食材的燻製方法,由簡到難,從簡單的香腸、堅果,到步驟較為繁複的培根,並應用這些燻製食材製作沙拉、佐酒小菜、披薩等料理。

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