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清蒸水煮家常菜調味方式大收錄
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2015/02 |
| 頁數: |
248 |
| 尺寸: |
21x28 |
| ISBN: |
4711213299001 |
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商品簡介 |
暢銷食譜二合一合訂版！原定價418元，限量特價250元！下殺6折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳黎漁e。
清蒸水煮料理調味大集合
現代人越來越有養生的概念，吃的東西也越來越清爽，料理用「蒸」、「煮」的方式，不但少油又清爽，烹調過程更是簡單，也能留住食材本身的鮮美。還在為廚房裡的油煙感到懊惱嗎？想要輕鬆做菜卻又不想油膩膩的你，就千萬不能錯過這本烹調簡單又清爽少油的食譜書！
100道人氣家常菜調味方式大整理
做菜最困難的地方就是在於掌握菜色的味道，你知道怎麼調三杯雞的三杯醬？還是糖醋排骨的糖醋醬嗎？想學會經典名菜的調味比例，其實不是那麼的困難與一成不變，現在利用市售調味醬，便利簡單、輕輕鬆鬆直接幫你調好味，用來煎煮炒炸樣樣行，即使初學者也能作好菜，擁有大師級的好味道，每個人都是名廚！
清蒸水煮料理調味大集合
家常清蒸料理
冷涮五花肉片、蒜泥五花肉、豉汁蒸肉片、味噌肉片、咖哩蒸肉片、松阪豬肉片、馬鈴薯燒肉、家常滷肉、芋頭蒸排骨、紅蘿蔔蒸雞茸、清燉獅子頭、水晶豬腳、蔥油雞、乾蒸花雕雞、蛋黃鴨肉、清蒸牛肉丸、酒香牛肉、紅燒牛肉、香蒜蒸鱈魚、客家菜脯蒸鱈魚、清蒸魚、樹子蒸鱸魚、桂花蒸魴魚、藥膳蝦、蒜茸蒸蝦、檸檬蒸蝦、奶油蒸螃蟹、蔥薑蒸小卷、酒蒸蛤蜊、豆豉蒸鮮蚵、瓜泥蒸蛋、翡翠蒸蛋、剁椒茄子、粉蒸南瓜、白酒磨菇、奶香腿絲白菜、清蒸食蔬…
萬用清蒸醬汁
燉肉醬汁、紅燒醬汁、蒸飯醬汁、蠔油醬、豆豉醬、黃豆蒸醬、破布籽醬、豆瓣蒸醬、中藥酒汁、酒糟蒸醬、豆瓣辣醬油、香麻辣醬、豆腐乳味噌醬、塔香梅子醬、蒲燒梅子醬、川椒汁、蒜味蠔油醬、日式油醋醬、薑汁醬、樹子鹹冬瓜醬…
簡單水煮料理
蒜味白切肉、辛香白肉、麻醬白切肉、雲白肉、黃瓜肉片、肉片拌黃豆芽、腐乳肉片、梅汁汆丸子、泡菜小里肌、酸辣大薄片、紅麴水煮雞、山藥雞絲、白灼牛肉、酸辣拌牛肉、蒜泥魚片、白灼蝦、辣味涼拌荸薺蝦、蒜香綠花椰菜、水煮甘甜苦瓜、白灼韭菜、蒜香茄子 金華白菜…
萬用淋醬沾醬
蒜味油膏、醋味麻醬、怪味醬、麻醬油膏、香麻辣醬、蒜味沙茶醬、油醋醬、蒜味芝麻醬、蠔油蒜酥醬、番茄糖醋醬、梅子醬、香椿醬、花生辣醬、雲南酸辣醬、日式味噌醬、韓式拌醬、越式醬汁、泰式醬汁、南洋醋汁…
【附錄】素食也能清蒸水煮
豆豉蒸鮑菇、絲瓜蒸金針菇、柚醬蒸山藥、松茸蒸豆泥、蓮子蒸香芋、白菜芝麻卷、竹氫五味素蚵仔、涼拌蘆筍、羅漢玉甫、黃瓜鑲肉、南瓜煮、牛蒡燉山藥、椰香芋頭煲…
必學素食蒸醬：香椿醬、樹子醬、蒜蓉醬、黑椒醬、素蠔油醬、魚香醬…
100道人氣家常菜調味方式大整理
豆瓣醬
豆瓣肉絲、豆瓣鮮魚、辣炒劍筍、辣豆瓣炒高麗菜苗、椒麻雙鮮、乾煸四季豆、螞蟻上樹
麻婆醬
麻婆茄子煲、麻婆豆腐、麻婆五更鴨血、麻婆金銀湘菜心、麻婆蛋酥肉末、麻婆香酥蝦球、麻婆元蹄
三杯醬
三杯醬雙脆、三杯杏鮑菇、三杯雞、三杯肥腸、三杯苦瓜、茄香三杯、三杯臭豆腐
沙茶醬
沙茶羊肉炒空心菜、沙茶牛肉、沙茶炒麵、沙茶醬滷牛筋、沙茶炒菇、沙茶魷魚羹、沙茶素什錦
宮保醬
宮保雞丁、宮保肉片、宮保豆干、宮保魷魚、宮保皮蛋、宮保蝦仁
糖醋醬
糖醋排骨、糖醋里肌、糖醋魚、鳳梨雞球、咕咾肉、糖醋丸子
甜辣醬
不辣炒韭菜、甜辣西芹雞柳、五味花枝、銀芽魚片、甜辣蝦仁、甜辣炒中卷、甜辣醬烤排骨
蒜蓉醬
蒜蓉蒸蝦、蒜蓉蒸魚片、蒜蓉地瓜葉、蒜蓉生蚵、蒜香鑲豆腐、黃金脆皮雞、蒜蓉炒豆包肉片
黑胡椒醬
黑椒青椒牛肉、黑椒雞柳、黑椒杏鮑菇、黑胡椒羊排、香煎黑椒牛小排、黑椒起司豬排
咖哩醬
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