食品加工學（第二版） - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

食品加工學（第二版）

作者:	汪復進
系列:	武當道教醫藥
書城編號:	940822

售價: $200.00

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出版社:	新文京
出版日期:	2015/02
頁數:	575
ISBN:	9789862369876

商品簡介

　　食品加工學的領域十分廣泛，是涵誘F物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年，輔導學生參加相關考試深有心得，並具有豐富的業界實務經驗，彙整依教學心得並參酌國內外相關文獻與資料，以深入淺出的方式編寫這本整體而系統化的食品加工學教材，讓教師教學更有效率，學生及讀者學習更順利。
　　
　　在編寫格式上，本書避免長篇大段的文字敘述，而採用大量的圖示、表格或條列式說明，讓讀者一目瞭然，更容易嬝版M記憶。各章章末加入國內各項考試之歷屆試題，如以選擇題、問答題方式增強讀者對該章重點的注意，讓學習更有系統、更有效率。試題與習題在書中均有解答，方便讀者即時檢視學習成果，並針對答錯的部份即時訂正，因此也適合自學讀者。
　　
　　本書適用國內大專校院食品、懦撐布袺鶵珛{教學之用，亦可做為食品業從業人員自修的參考書。對於有意參加食品相關科系四技、二專、二技、插大等升學考試，及高考、普考、食品檢驗師、食品技師、營養師等國考的考生而言，更是複習應考的良伴。
　　
　　第二版依食品加工學最新學理與技術發展以及考題趨勢予以修訂更新，並新增部分內容。
　　
　　

武當道教醫藥