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餐飲營運管理(2版)
售價:
$400.00
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出版社: |
鼎茂
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| 出版日期: |
2015/03 |
| ISBN: |
9789863451105 |
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商品簡介 |
民以食為天，人要活著就需要吃。懦撥~一直是常青的行業，但由於過去幾年隨著社會的快速變遷，「懦慼v業的管理也發生巨大的變化，人們越來越重視懦憚澈~質與內涵，隨著懦撥~的競爭異常激烈，而決定懦撥~永續生存的關鍵，即在於懦撩瑊z者的能力包括對菜單的管理、食物的製備服務以至曙U的及財務等掌握。
本書懦撩瑊z一書為American Hotel & Loading Educational Institute（AH & LA）專業訓練教材之一，由Jack. D, Ninemeier博士所撰寫，此書作者理論與實務兼具。
本書每一章都納入了懦憔鴔猻袺鰝瑤蚼z。現在，與過去所不同的是，在懦撥~中運用科技對於做事的方法非常重要。另外在每章之後，也選列了一些網址和專有名詞，統計數據、參考資料以及附圖表也都做了更新，期望讀者能接到到最新資訊。
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