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270 道最受歡迎家常菜
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2015/07 |
| 頁數: |
248 |
| 尺寸: |
21x28 |
| ISBN: |
4711213299728 |
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商品簡介 |
暢銷食譜二合一合訂版！原定價418元，限量特價250元！下殺6折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳黎漁e。
100道簡單菜
料理的技巧和知識博大精深，但是學做料理千萬別被這些大部頭的知識給嚇到了！釵h簡單的館子菜和家常菜，即好吃又容易做，製作過程中留意幾個小關鍵，做出美味的菜餚一點都不難，在每一次自己動手做的過程中，一點一滴累積料理技巧。
如果您對於自己的廚藝缺乏信心，本書就是為您而設計。第一單元是做料理必須知道的基礎常識：菜刀的使用、基礎刀工、常用鍋具、調味料、烹調技巧、粉類應用、火候控制等，可實際應用在第二單元「100道簡單菜」的製作。第二單元則區分為「炒」、「煎」、「炸」、「煮」、「滷」、「蒸」、「拌」、「烤」8大類別，每道食譜透過重點步驟的解說，或料理技巧的小叮嚀，讓您輕鬆掌握烹調的祕訣，無論是蔬菜、肉類、海鮮、蛋類或豆腐料理，各種菜色都難不倒你。
用平底鍋做家常菜更好吃
用平底鍋做料理有釵h好處，除了因為平底的特性可以將食物煎得較為美觀之外，利用不沾平底鍋還可以減少油的用量，讓料理不油膩、更健康。而平底鍋除了最常用來煎之外，其實也有釵h意想不到的用法，像是炒、炸、烤、燉、煮等，除了這些不同的烹調法之外，平底鍋更可以用來做點心，一鍋就能搞定一嚏A可以說是相當方便。
本書共收錄170道平底鍋料理，除了要教讀者們用平底鍋做家常菜、曙U菜之外，也會以詳細步驟示範料理的作法，即使不擅長做菜也沒問題，還要教讀者們各種料理撇步，以及如何以平底鍋一次做3道菜的趣味料理方法，用平底鍋做菜也能快速又便利。
100道簡單菜
PART一.電鍋輕鬆做家常菜
蒜香排骨、番茄蒸排骨、豆豉蒸排骨、滷肉燥、蒜泥五花肉、味噌肉片、筍絲控肉、油豆腐燉肉、蘿蔔豆干滷肉、香菇香腸蒸雞、馬鈴薯咖哩牛肉、豆酥蒸鱈魚、蠔油茄子、開陽蒸胡瓜、紅棗蒸南瓜、蒸蛋、鹹魚蒸豆腐、番茄豆腐肉片
PART二.兩樣食材炒一盤菜
蒜苗炒五花肉、泡菜炒肉片、洋蔥炒肉絲、豆干炒肉絲、香腸炒小黃瓜、芹菜炒魷魚、酸菜炒肉絲、雪菜炒肉末、破布子炒山蘇、酸菜炒麵腸、宮保高麗菜、培根炒高麗菜、小魚炒空心菜、麻油炒川七、番茄炒菠菜、蒼蠅頭、竹筍炒肉絲
PART三.簡單的經典家常菜
炒
櫻花蝦高麗菜、鹹蛋苦瓜、蝦醬空心菜、蛤蜊絲瓜、肉絲炒小白菜、青椒炒肉絲、炒三鮮、三杯中卷、塔香蛤蜊、豆豉鮮蚵、媲洋蔥炒蛋、番茄炒蛋、木須炒蛋、麻婆豆腐
煎
煎肉餅、煎豬肝、洋蔥煎雞排、乾煎肉鯽魚、紅燒魚、蚵仔煎蛋、煎菜脯蛋、韭菜煎蛋、食魚蛋、家常紅燒豆腐
煮
豆醬燜苦瓜、銀魚杏菜、蔥油雞、醉雞、咖哩雞、香菇雞湯、青木瓜燉雞、鮮鱸魚湯、味噌豆腐湯
滷
滷開陽白菜、滷筍絲、豆輪滷肉、紅蔥肉燥、滷控肉、紹興排骨、紅麴滷雞肉、紅燒牛腩、醬滷牛腱、紹興酒蛋、滷茶葉蛋、滷油豆腐
蒸
南瓜排骨、瓜仔肉、鹹蛋蒸肉、粉蒸排骨、豆豉蒸里肌肉、清蒸魚、蒜蓉蒸蝦、豆豉蒸小卷、蛤蜊燉蛋、豆瓣蒸豆腐
拌
醋拌小黃瓜、白灼韭菜、台式泡菜、醋味拌土豆、蠔油芥蘭、酸辣大薄片、麻辣耳絲、雞絲拉皮、醃鹹蜆仔、紹興醉蝦、涼拌干絲、蛋皮三絲
用平底鍋做家常菜更好吃
用平底鍋做家常菜
照燒雞腿、椒鹽雞腿、椒麻雞、蔥燒雞腿肉、醬爆雞丁、蠔油雞片炒香菇、豆乾回鍋肉、蔥爆五花肉、蔥爆肉片、糖醋里肌、蜜汁叉燒、蜜汁排骨、橙汁燒排骨、青椒炒肉絲、番茄燒豬排、香煎味噌豬排、煎肉餅、煎豬肝、香煎牛排、紅燒魚、豆腐燒黃魚、香煎鱈魚、豆瓣魚、茄汁煎蝦、蔥爆蝦球、鹽焗透抽、魚香茄子、蛤蜊絲瓜、開陽白菜、香蔥肉燥青菜、銀魚莧菜、魚香... |
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