零失敗!打造完美起司蛋糕:讓43款創意美味甜進你的心
 
作者: 福田淳子 
譯者: 蕭辰倢
出版社: 台灣東販
出版日期: 2015/07
頁數: 96
尺寸: 18.3x25.8
ISBN-10: 9863317942
ISBN-13: 9789863317944
書城編號: 964945
 

原價: HK$93.00
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商品簡介
 
酸酸甜甜、香醇濃郁,令人難以抗拒的起司蛋糕,是姐姐妹妹們的最愛。可是我們只能夠追著名店跑,蒐羅誰都吃得到的蛋糕,或是揪團團購還要怕人數不夠開不了團嗎?如果如果,我們還有一個選項,就是自己做,在家裡想吃就吃,或是星期假日邀請閨蜜來家裡進行TeaParty小談心,讓她們對妳的手藝讚揚不已,這樣不是更棒更有成就感嗎?
本書堪稱起司蛋糕全輯,擁有任何妳想得到的起司蛋糕,包括紐約起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕、起司球等,做法簡單,很快就能上手,連初學者也可輕鬆完成,不用擔心需要高度技巧才能辦到。同時兼具外觀美麗與絕佳創意,巧克力大理石起司蛋糕、白桃可爾必思生起司蛋糕等都是值得推薦的佳作,不論在味覺上或是視覺上,都帶給妳獨一無二的極致享受。

【CONTENTS】
CHEESECAKE
CONTENTS
PERFECTBOOK

簡單又好吃的起司蛋糕

烘烤式與冷藏式的差異?6
基本材料7
基本用具8
開始製作前的須知9

Part1烘烤式起司蛋糕
(烤起司蛋糕)

起司蛋糕

基本款烤起司蛋糕12
奶香起司蛋糕14
濃郁起司蛋糕15

紐約
起司蛋糕

基本款紐約起司蛋糕16
奶香紐約起司蛋糕18
濃郁紐約起司蛋糕19

舒芙蕾
起司蛋糕

基本款舒芙蕾起司蛋糕20
奶香舒芙蕾起司蛋糕22
濃郁舒芙蕾起司蛋糕23

BakedArrangements烤起司蛋糕的各種變化款
莓果奶香紐約起司蛋糕28
蘋果奶酥起司蛋糕30
抹茶牛奶舒芙蕾起司蛋糕32
黑糖地瓜起司蛋糕33
楓糖南瓜起司蛋糕34
巧克力大理石起司蛋糕36
印度風豆腐起司蛋糕38
櫻花紅豆起司蛋糕38
紅茶蜜棗起司蛋糕40
巧克力餅乾起司蛋糕42
西洋梨舒芙蕾起司蛋糕43
花生醬美式起司蛋糕44
紅蘿蔔大理石起司蛋糕46
烤布蕾起司蛋糕48
柳橙醬優格舒芙蕾起司蛋糕50
檸檬藍莓茅屋起司蛋糕51

Column1 蛋糕底層的變化24
Column2 表面裝飾的變化26
Column3 3層起司蛋糕52
Column4 起司蛋糕的包裝53

Part2冷藏式起司蛋糕
(生起司蛋糕)


起司蛋糕

基本款生起司蛋糕56
○全蛋海綿蛋糕(Génoise)的作法56
濃郁生起司蛋糕58
爽口生起司蛋糕59

提拉米蘇

基本款提拉米蘇60
用奶油乳酪製作提拉米蘇62
用優格製作提拉米蘇63

IceboxAnts生起司蛋糕的各種變化款
香蕉藍莓生起司夏洛特蛋糕64
黑櫻桃生起司蛋糕66
草莓生起司瓶裝蛋糕68
柳橙生起司奶油69
鳳梨椰奶起司蛋糕70
芒果生起司蛋糕72
蜂蜜生薑豆腐生起司蛋糕72
草莓提拉米蘇74
抹茶提拉米蘇75
白桃可爾必思生起司蛋糕76
蛋白霜檸檬起司塔78
法式安茹風生起司球80

CHEESECAKE
PERFECT
NOTEBOOK

起司蛋糕
完美筆記

奶油乳酪82
乳製品84
 ○酸奶油的作法85
 ○脫水優格的作法85
砂糖86
蛋87
粉類88
香料類89
各類用具90
檸檬92
溫度92
這樣做絕對好吃5法則93
脫模的方式與漂亮切蛋糕的秘訣94
起司蛋糕的保存方式95

福田淳子 福田淳子 (FukudaJunko)
甜點研究家,懦撲W劃師。曾為咖啡館等開發擢I,並協助展店事宜,近來大幅活躍於雜誌、書籍與廣告領域。對料理的創意大受好評,堅持食譜除了一定要好吃,還要能用容易取得的材料來簡單製作和裝飾。著有《我愛和風洋果子》、《我愛乳酪蛋糕》、《我愛布丁》(皆由本社出版)等,最新個人中文譯作為《新鮮食感瑞士卷》(由楓書坊出版)。
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