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小吃研究所:帶著筷子來府城上課(上下冊合集)
作者: 王浩一 
出版社: 有鹿文化
系列: 看世界的方法
出版日期: 2015/10
頁數: 528
ISBN-10: 9869202063
ISBN-13: 9789869202060
書城編號: 990531
 

原價: HK$240.00
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內容簡介
 
台南一哥暢銷巨作《慢食府城》2.0再進化 全新豪華上下合集版 自認了解府城美味的你,不修必當的美食學分班!   

  ★156種美食介紹,240家店鋪推薦,台南美食終極情報   ★公視「浩克慢遊」節目主持人王浩一,闡述「美食就是生活文化歷史」   ★「食之理」與「味之道」的修習,有食慾,也要有「食育」      節慶糯米之味、傳統糯米之味、在來米香之味、豐腴豚食之味   生猛海鮮之味、清湯掛麵之味、無湯不歡之味、日系小食之味   茶水幽香之味、果子豆子之味、甜點幸福之味、限季限量之味      「這是個讓人深深感覺得到好吃、真好吃、什麼都好吃的幸福地方。」——王浩一      關於台南美食的一槌定音之作!      在小吃首都,信步漫遊,隨處都是令人垂涎、流連的小吃食肆。只不過在府城,除了吃美食,更是吃歷史、吃文化。二十年來,他在府城舊時光裡探尋,追蹤美食的演變,也記錄前人的菜香餘韻。      王浩一繼暢銷作品《慢食府城》後,對於府城小吃的寬度與深度,有更多想法與探索。本書以食材為經,以文史為緯,王浩一縱橫其中,如台灣版「孤獨美食家」,探討「食物的四度空間」,結合美食品嚐、顏色印象、氣質韻味、市井聲響,寫出府城美食書寫新經典。      小吃研究所上、下冊合集,完整必修學分介紹:      學分一:糯米的節慶故事   糖粿、麻粢、湯圓與菜包、油飯、麻荖與米荖……   認識這些美食,明白它們與吉祥節慶的關係,也來品食鹹甜參半的府城糯米滋味。      學分二:在來米也是美食大戶   碗粿、米篩目、粿仔湯、清蒸肉圓、蘿蔔糕……   有的要使用新米,有的是老米,在來米美食,卻沒有飯粒俱在的小吃種類,這個實在特別。      學分三:豚食,豐腴與豐盛之間的美味   豬心冬粉、香腸熟肉、魯肉漢餅、肉臊飯、刈包……   炒、炆、滷、熬、煎、燉、汆、烤、煸……,就是想要強調這座舊城的美食實力與習慣。      學分四:清湯掛麵裡的趙錢孫李   擔仔麵、牛肉麵、鱔魚意麵、鍋燒意麵、豆簽羹麵……   「麵食」雖然簡單,但是府城人還是能把它詮釋得色香味十足,湯頭耐人尋味。      學分五:果子與豆子的甜言蜜語   杏仁豆腐、紅豆冰、愛玉冰、土豆仁湯、薑糖番茄……  ︳的冰品,喧譁熱鬧。這些先民的果子與豆子,有了新活力,府城人更是大塊朵頤。      學分六:限季或限量,買不到,也快樂!   臭豆腐、玉荷包清冰、蝦仁壽司、大白柚汁、絕品芒果乾……   因為手工生產,所以限量;因為符合「著時」,所以限季;因為神出鬼沒,所以買不到。      學分七:糯米的傳統美食   米糕粥、糯米大腸、花生菜綜、雙糕潤……   傳統美食的精髓,糯米總留下古人飲食習俗之中,特別有韻的文化尾巴。      學分八:海鮮是主角,也是小吃   虱目魚鹹、蝦捲、浮水魚羹、小卷米粉……   梳理府城海鮮美食,真是驚人。我是來自山城的人,到了這座城,開了所有解放的味蕾。      學分九:台南人愛喝湯   牛肉湯、酸辣湯、魚冊湯、蒜頭蜆仔湯……   老府城人如果從事小吃行業,都自稱是「做湯水的」。湯品的背景故事值得探究。      學分十:日治時期後的美食小抽屜   布丁、克林姆麵包、關東煮、大福……   日本的明治維新也是「美食維新」。來自歐洲的飲食習慣改變日本,也改變了台灣。      學分十一:這個茶那個...

此叢書 看世界的方法 書目

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  • 新編蟲洞書簡
  • 黑潮漂流
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  • 四季(紅綠兩色書盒,隨機出貨)
  • 5596倍的奮鬥:大里農會CEO林金泗的前進哲學
  • 翻滾吧!男人,還有喵導
  • 睡美男
  • 翻滾吧!男人,還有喵導【限量簽名書】
  • 台北說城人
  • 行路女子:記每個將永恆的瞬間
  • 我的強迫症
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  • 有鹿來:京都的日常
  • 文字手藝人:一位副刊主編的知見苦樂
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  • 珠寶情人
  • 你是最溫和的規則:里爾克情詩選

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  • 王浩一 作者作品表

  • 哲學樹之旅-漫漫走過千年之路
  • 英雄多情:易經與經世智慧
  • 孤獨管理-一個人一生最核心的課題
  • 英雄守弱:易經與心理情境
  • 如果世局混亂迷霧蔽天,怎麼辦?談遯卦,說說諸葛孔明 (2CD)
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  • 英雄的權謀力:王浩一的歷史筆記【伍】
  • 小吃研究所:帶著筷子來府城上課(下)
  • 小吃研究所:帶著筷子來府城上課(上)
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  • 著時:南方•美時•美食

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