呂昇達美味戚風蛋糕x巧手烘焙小西點
 
作者: 呂昇達 
出版社: 布克文化
出版日期: 2018/01
頁數: 168
尺寸: 19x26
ISBN-10: 9869523234
ISBN-13: 9789869523233
書城編號: 1380766
 

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內容簡介
 
人氣NO.1烘焙名師親手傳授經典蛋糕西點的祕訣
新手必學 烘焙不敗必備書

呂昇達老師獨門甜點製作過程全收錄!
跟著呂老師從基礎的戚風蛋糕出發,輕鬆學會:鄉村奶油蛋糕、瑪芬蛋糕、巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、香草小蛋糕、古早味蛋糕、檸檬蛋糕、手工布丁、生巧克力等安心健康的天然美味原點。

專為烘焙新手準備
家用烤箱就能出爐美味西點
親手做出漂亮蛋糕,原來這麼簡單!

★易懂步驟清晰圖解呂老師Note貼心小叮嚀
★不需多餘添加物就能完美烘焙的健康美味
★蛋糕基本技法輕鬆學:蛋糖打發、粉油拌合、糖油打發
★認識烤箱技巧:低溫烘焙、水浴法
★善用現成模具,新手能烘烤出100分美味與視覺皆優的蛋糕


呂昇達 呂昇達 (Edison)老師

學生時代以師大歷史系為第一志願,想成為一名歷史老師或作家,在半工半讀的過程中,19歲到高雄漢來飯店工作,首次見識到五星級的餐飲水平和精緻度,轉而愛上烘焙,下定決心要往餐飲業界發展。
為了要在專業上不斷進步,呂老師只要有機會和時間,就積極主動參與進修研習。歷經晶華酒店服務經理【口福堂 總店長】、BakingDream夢饗烘焙坊烘焙總監、多所高職科大烘焙指導老師,並且成為全台多家烘培教室最愛老師,呂老師的烘培料理與甜點製作廣獲好評!
為了讓更多同學有學習到烘焙樂趣的機會,呂老師著手整理多年來烘焙經驗成教學書,從甜點、麵包、餅乾,到現在的蛋糕書,教大家將家庭廚房升級到專業點心坊的烘焙技巧!而他從不藏私的教學與回歸食材原始美味的配方,更著力鑽研化繁為簡的烘焙技巧,讓他成為烘焙界的名師,對呂老師來說麵包是科學,西點是藝術,烘焙是一生懸命的職志,人生因此而精采!

●學歷
芬蘭國立Aalto University EMBA
國立高雄餐旅大學烘焙管理系

●經歷
統一麵粉烘焙技術顧問
統一麥典實作工坊烘焙講師
統一麵粉越南烘焙講師
法國藍絲可產品技術顧問
台灣原貿市場開發行銷顧問
德國白美娜商品開發顧問
可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
開元食品商品部顧問
晶華酒店服務經理
口福堂總店長
高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問
法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
萬記貿易行銷顧問

●著作
《100%幸福無添加:呂老師的80道五星級餅乾與點心》
《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》
《呂老師的甜點日記》

●歡迎加入
呂昇達老師的烘焙市集:https://www.facebook.com/pastrydaily
呂昇達老師的學習日誌:https://www.facebook.com/groups/327439060965170/

相關著作:《100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心》《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》

呂昇達 作者作品表

必學的伴手禮專門書:呂昇達老師親自教導,家庭廚房也OK!
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手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集
呂老師的甜點日記(典藏版)
呂老師的甜點日記
呂老師的甜點日記

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