歐式麵包的頂級手作全書 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

歐式麵包的頂級手作全書

作者:	游東運
系列:	飲食＞甜點麵包＞麵包
書城編號:	991294

售價: $163.00

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出版社:	膳書房文化
出版日期:	2015/10
頁數:	208
尺寸:	21x26
ISBN:	9789865898380

商品簡介

全圖解歐式麵包製作技巧
從基礎到晉級，唯一公開的專業分享
就要您看得懂、做得出
一起傳承歐式麵包的精采

紮實的基本功，是讓烘焙不失誤的首要關鍵，經驗豐富的專業麵包職人親自傳授歐包的製作技法，詳解天然酵母培養法，魯邦種、液種、葡萄種、法國老麵、蜂蜜種…
麵粉到麵團揉和狀態，發酵、溫度的控制，細節說明鉅細靡遺，製程技巧全圖解，提點補充超貼心，讓您也能烤出最專業的歐式風味。

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